基本料理の会(洋風・中華風) 9月度

９月２２日は料理教室の日でした。
今月のレシピーは
・コンソメスープ
・ポテトコロッケ
・ピーマンときのこのマリネ
です。
「コンソメスープ」は１時間じっくり煮込みました。煮込んだ後ひき肉やたまねぎなどの具は濾して捨ててしまうとは、今まで知りませんでした。
「ポテトコロッケ」ではじゃがいもをゆでて粉をかぶせるのが面白かったです。水が無くなって粉をかぶせる過程は初めての経験ですが、これは教わって、経験しないと身に付かないやり方です。
「ピーマンときのこのマリネ」では、ピーマンを焼いて、皮を剥くことが面白かったです。これも教わって経験しないと身につきません。しめじは白ワインで蒸し煮しましたが、蒸している間にびっくりするくらい水が出てきます。しめじに水があるようには見えないので、これも経験していないとそのまま蒸したのではこげてしまうのではないかと心配になってしまうと思います。
「コンソメスープ」は皿に注ぐ前に塩を加えて温めるのですが、これを忘れそうになって、直前に講師の方が気付いてくれて助かるとか、ハプニングもありましたが、なんとか完成して、フランスパンと紅茶は教室の方で準備してくれて、豪華昼食となりました。
今日はポテトコロッケなので、お腹も一杯になり、満足して帰路につきました。

スープやマリネは私はとても好きです。作り方も比較的簡単なこともあり、作ってみようかなという気になっています。